Conto alla rovescia, a Iglesias, per la quarta edizione di FUN_GO

Mancano pochi giorni alla quarta edizione del festival in programma il 7 e 8 novembre. Iglesias si prepara ad accogliere Francesca Gambacorta, Carlo Cracco, Andrea Mainardi e Ruben Bondì, ma i riflettori saranno puntati anche su professionisti locali come Alessio Signorino, Leano Mulas e Manuele Fanutza. E poi ristoratori locali e grandi eccellenze gastronomiche del territorio.

A Iglesias un fine settimana all’insegna della grande cucina, dei sapori locali e della valorizzazione delle eccellenze dell’Iglesiente, raccontate attraverso le materie prime, l’arte figurativa e la musica. FUN_GO – Cooking, Art & More 2026 torna sabato 7 e domenica 8 novembre con un format rinnovato che, per la sua quarta edizione, animerà piazza Sella, salotto buono della città, e le vie del centro storico minerario.

In città l’attenzione è altissima per l’arrivo di Francesca Gambacorta, Carlo Cracco, Andrea Mainardi e Ruben Bondì, quattro protagonisti della cucina italiana che porteranno sul palco tecniche, creatività e interpretazioni personali del mondo dei funghi. Ma accanto ai nomi conosciuti dal grande pubblico ci saranno anche chef, ristoratori e produttori locali, chiamati a raccontare attraverso i propri piatti un patrimonio gastronomico che affonda le radici nella storia e nelle tradizioni dell’Iglesiente e dell’intera isola.

Tra i professionisti coinvolti figurano Alessio Signorino, Manuele Fanutza e Leano Mulas, interpreti di tre esperienze differenti della cucina sarda, accomunati dall’attenzione verso le materie prime, le tradizioni e l’identità alimentare dell’Isola. Dalla cucina contemporanea di Cagliari ai sapori autentici del Sulcis, fino all’arte della panificazione e dei lievitati, i loro percorsi raccontano una Sardegna capace di custodire le proprie radici e, allo stesso tempo, rinnovare il modo di portarle in tavola.

Dai ristoranti alla piazza

Durante il fine settimana del festival, la cucina uscirà dai ristoranti per incontrare il pubblico nelle strade e negli spazi del centro cittadino. Con FUN_GO Street or Seat?, realizzato in collaborazione con l’Associazione Iglesias Centro Storico e il Consorzio Iglesias Città Regia, i visitatori potranno scoprire due modi differenti di vivere l’esperienza gastronomica: attraverso le proposte di street food e nei ristoranti aderenti, che presenteranno menu dedicati all’evento.

Il pubblico non sarà soltanto spettatore. Potrà infatti degustare le preparazioni e partecipare alla votazione del FUN_GO Street Food Contest, contribuendo a scegliere le proposte più apprezzate.

I vincitori delle due competizioni gastronomiche saranno proclamati domenica 8 novembre, alle ore 19.00, durante il gran finale della manifestazione, condotto da Lara De Luna, Manuela Baraglia e Francesco Bruno Fadda.

Alessio Signorino, dalla cucina di Cagliari un racconto contemporaneo della Sardegna

Tra i protagonisti del festival ci sarà Alessio Signorino, chef del ristorante Terra dell’Hotel Palazzo Tirso di Cagliari, uno chef che negli ultimi anni ha contribuito a rinnovare il linguaggio della cucina contemporanea nell’Isola.

Cagliaritano, classe 1987, Signorino ha costruito il proprio percorso attraverso esperienze in importanti cucine italiane e internazionali, lavorando anche con Carlo Cracco, Stefano Deidda e Riccardo Monco, prima di tornare in Sardegna. Al ristorante Terra, nel cuore di Cagliari, la sua proposta si sviluppa attorno alla qualità della materia prima e alla ricerca di sapori riconoscibili, con una particolare attenzione al rapporto tra tradizione e innovazione.

A FUN_GO sarà protagonista domenica 8 novembre, alle ore 16.00, del laboratorio “Bosco nel bicchiere”, insieme al giornalista Francesco Bruno Fadda. Un percorso sensoriale dedicato agli abbinamenti tra funghi e vini, nel quale profumi, consistenze ed equilibri gastronomici diventeranno strumenti per raccontare il territorio attraverso il gusto.

Signorino parteciperà inoltre all’Aperitalk “Dare valore a ciò che abbiamo”, previsto domenica alle 17.30, confrontandosi con Andrea Mainardi e Ruben Bondì sul tema della sostenibilità e della cucina circolare.

Manuele Fanutza, da Nuxis un secolo di tradizione gastronomica del Sulcis

C’è una storia lunga esattamente cento anni dietro la cucina di Manuele Fanutza, chef e titolare del ristorante Letizia di Nuxis, nel cuore del Sulcis.

Il locale nasce nel 1926, quando Letizia Lampis avviò un’attività di ristoro destinata ai viaggiatori e ai commercianti di passaggio. Una cucina fatta di ciò che il territorio metteva a disposizione: prodotti dell’orto, selvaggina, funghi, vino e preparazioni legate alla vita quotidiana delle comunità rurali.

Da allora il ristorante ha attraversato generazioni, cambiamenti economici e trasformazioni sociali, mantenendo un rapporto molto stretto con il paese e con le sue tradizioni alimentari. Il Sulcis, con i suoi boschi, le campagne e la ricchezza delle produzioni spontanee, è il punto di riferimento della sua proposta gastronomica.

A Iglesias, sabato 7 novembre alle ore 16.30, guiderà il laboratorio “Dove nasce il gusto”, un’esperienza dedicata alle materie prime locali e alla scoperta degli ingredienti attraverso i sensi.

Il pubblico sarà accompagnato in un percorso fatto di osservazione, tatto, profumi e assaggi, per comprendere come un prodotto della natura possa trasformarsi in un’esperienza gastronomica. A moderare l’incontro sarà Francesco Bruno Fadda.

Leano Mulas, l’arte dei lievitati tra tradizione e innovazione

Dalle radici nel Sassarese alla valorizzazione dei prodotti della Sardegna, il percorso di Leano Mulas, maestro pizzaiolo originario di Ossi e titolare del ristorante e pizzeria Trigu di Alghero, racconta una storia di passione per l’arte bianca, ricerca sugli impasti e attenzione alle materie prime del territorio.

Mulas ha costruito la propria identità professionale attorno alla panificazione e alla pizza contemporanea, con un approccio che unisce la conoscenza delle tecniche tradizionali alla sperimentazione. Al centro del suo lavoro ci sono la selezione delle farine, i tempi di lievitazione e la valorizzazione dei prodotti locali, a partire dai grani e dalla semola rimacinata sarda.

A FUN_GO 2026, domenica 8 novembre, alle ore 15.00, Mulas guiderà il laboratorio “Il pane racconta il territorio”, in programma nello spazio di via Cagliari 114 a Iglesias. I partecipanti potranno mettere le mani in pasta e scoprire da vicino i grani della Sardegna e le tecniche di panificazione. A moderare l’incontro sarà il giornalista Francesco Bruno Fadda.

La sua partecipazione arricchirà il racconto gastronomico del festival con un’esperienza che parte dal territorio sassarese e arriva ad Alghero, mettendo in evidenza il legame tra tradizione, innovazione e identità alimentare sarda.

Chef locali, prodotti sardi e tradizioni. 

Nel corso della due giorni del Festival un ruolo importante sarà riservato anche ai produttori. Nell’Area Biodiversità e Territorio, realizzata con Laore, i Giardini della Biodiversità e la comunità di tutela e del cibo Incomunis, troveranno spazio produzioni biologiche, prodotti agroalimentari tradizionali, fungaie e specialità locali.

Il festival offrirà così un’occasione per avvicinare il pubblico alle filiere del territorio, mostrando come dietro ogni prodotto ci siano persone, mestieri, conoscenze e storie da valorizzare.

Musica, laboratori e visite alla scoperta di Iglesias

La quarta edizione di FUN_GO proporrà anche un ricco programma di incontri, degustazioni, laboratori per famiglie, esperienze sensoriali e visite guidate nel centro storico, alla scoperta delle architetture e della memoria mineraria della città.

Non mancherà la musica con FUN_GO Sound – Suoni di Terra, che porterà sul palco i Feruja e Gavino Murgia sabato 7 novembre, mentre domenica 8 sarà la volta di Alenu e Arrogalla.

Il 7 e 8 novembre il grande appuntamento

Il conto alla rovescia è dunque cominciato. Dopo le anteprime dedicate al territorio e le competizioni tra i ristoranti, sabato 7 novembre alle ore 11 l’inaugurazione ufficiale darà il via alle due giornate centrali di FUN_GO 2026.

Per Iglesias sarà un fine settimana nel quale la notorietà dei grandi chef incontrerà il lavoro di chi, ogni giorno, contribuisce a mantenere viva la cultura gastronomica locale.

Ed è proprio questo uno degli obiettivi della manifestazione: fare della cucina uno strumento di promozione del territorio, capace di unire le eccellenze dell’Iglesiente, le attività produttive e la comunità in un progetto condiviso.

FUN_GO – Cooking, Art & More 2026 è promosso dal Comune di Iglesias – Assessorato al Bilancio, Programmazione e Attività Produttive, con il sostegno dell’Assessorato al Turismo della Regione Sardegna e della Fondazione di Sardegna, e il coordinamento organizzativo dell’Associazione Enti Locali per le Attività Culturali e di Spettacolo.